25 yıldır Girit'te yaşıyor, geziyor, tadıyor ve paylaşıyorum
Adı bile pek oryantel: Muhammara 🌶 Ortadoğudan çıktı geldi bu tarif. Fırınlanmış tatlı kırmızı biberlere ceviz, sarımsak, zeytinyağı katarak ve ekmek içi ufalanarak yapılıyor. Biraz nar ekşisi, azıcık kimyon ve tütsülü paprika pek yakışıyor. Acı olmak zorunda değil… Damak zevkine kalmış. Batırmalık bişeylerle yemek için …
Ona cibes diyen de var lahana patlağı diyen de… Bunun sebebi de lahana toplandıktan sonra kökünde kalan kısmının yeniden yeşermesiyle oluşması. Bildiğimiz lahananın bir nevi yan ürünü olmakla birlikte “lezzet açısından lahanadan geri kalmıyor” demek, bence ona haksızlık etmek olacak. Çünkü benim fikrimi soracak olursanız; …
1 kilo pırasa 2 büyük haşlanmış patates 1 yumurta Tuz, karabiber, kırmızı biber Kızartmak için; Biraz un Yumurta İzmir Sefarad Mutfağından alınmış bir tarif bu. Kitaptaki tarifte, harcına kıyma da koyuyor. Üstelik pırasaları haşlayıp suyunu sıkarak patatesle buluşturuyor. Ben tarifi kendime göre uyarladım. İçine kıyma …
2 avuç kadar İran hurması vardı. Oldukça yumuşak, olgunluktan ballanmış, kabukları çatlamış. Hurmaların kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp güzelce ezdim. İçine 1 bardak badem tozu ekleyip iyice yoğurdum. Zaten elimle yuvarlanacak kıvama geldi. Tek lokmalık minik toplar yapıp bazısını şekere, bazısını tarçına veya susama buladım. Üstünü …
Hayat o kadar da komplike değil aslında. Basit düşünmekte fayda var. Bazen bir şeyin en has halini bulmak; o şeyin kendisinden ibaret değil midir? Ambalajda almaya alışık olduğumuz yiyeceklerin pek çoğunu aslında evde yapılamaz olduklarından almıyoruz. Almak yapmaktan hep daha kolay bir çözüm olduğu için …